Lúa mạch Spelt: Giá Trị Dinh Dưỡng, Lợi Ích Sức Khỏe và Công Dụng

Một số người nhìn vào loại ngũ cốc này, họ thường nhầm lẫn nó với lúa mì.
Tôi đã thấy điều này xảy ra hàng chục lần.
Mặc dù tôi yêu lúa mì, nhưng tôi chỉ ghét sự thật rằng mọi người không biết sự khác biệt giữa lúa mì và lúa mì Spelt.

Trên thực tế, tôi nghĩ Spelt trông đẹp hơn lúa mì.
Tại sao?
Như bạn đã biết, spelt là một loại ngũ cốc nguyên hạt (giống như lúa mì).
Nhưng do ngoại hình của nó, nó giữ lại nhiều khoáng chất, ngay cả sau khi được trồng và thu hoạch.

Chưa hết đâu.

Ở dạng chưa qua chế biến, Spelt (triticum spelta) trông giống như các loại ngũ cốc khác như farro.
Một khi được xay thành bột, nó nhẹ hơn một chút so với bột farro hoặc bột lúa mì thông thường.
Đó là lý do tại sao bạn có thể sử dụng nó trong bất kỳ công thức nấu ăn nào.

Spelt Có Chứa Gluten Không?

Có, spelt có chứa gluten, nhưng nó không hoàn toàn giống với gluten trong lúa mì thông thường.
Cấu trúc gluten của nó khiến một số người dễ tiêu hóa hơn, đặc biệt là so với lúa mì hiện đại.
Nếu bạn nhạy cảm với gluten nhưng không hoàn toàn dị ứng, spelt có thể là một lựa chọn tốt hơn cho chế độ ăn uống của bạn.
Nó nhẹ nhàng hơn với dạ dày.

Tuy nhiên, nếu bạn mắc bệnh celiac hoặc cần loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi cuộc sống, thì spelt không phù hợp với bạn.

Tại Sao Spelt Được Coi Là Một Loại Ngũ Cốc Cổ Xưa?

Spelt được coi là cổ xưa vì nó đã tồn tại hàng nghìn năm.
Nhưng phần thú vị nhất là nó không thay đổi nhiều.
Nó đã bảo tồn những đặc tính nguyên bản của mình.
Hãy cùng xem xét chi tiết:

Thu Hoạch Trong Lịch Sử

Spelt đã được trồng hơn 5.000 năm.
Các nhà khảo cổ đã tìm thấy bằng chứng về việc sử dụng nó ở Lưỡng Hà, Châu Âu và thậm chí cả Ai Cập cổ đại.
Những người nông dân thời kỳ đầu đánh giá cao khả năng chống chịu của nó.
Hầu hết họ thường trồng spelt và lúa mì cạnh nhau vì cả hai đều có thể phát triển tốt trong khí hậu khắc nghiệt.

Lai Tạo Tối Thiểu

So với lúa mì hiện đại, Spelt không thay đổi nhiều.
Điều này có nghĩa là nó giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và hương vị tự nhiên hơn, khiến nó trở thành một lựa chọn lành mạnh hơn.
Thêm vào đó, việc lai tạo tối thiểu cũng có nghĩa là spelt ngày nay có vị giống như cách đây hàng nghìn năm.

Phương Pháp Trồng Truyền Thống

Spelt là một loại lúa mì cổ xưa mà chúng ta vẫn trồng theo cách truyền thống.
Nó có một lớp vỏ trấu cứng bên ngoài bảo vệ hạt khỏi sâu bệnh, vì vậy người ta không cảm thấy cần phải “phát minh” ra bất cứ thứ gì.
Những người nông dân truyền thống đánh giá cao năng suất ổn định của nó, ngay cả trên đất nghèo và khí hậu khắc nghiệt.

Vậy, tại sao Spelt trở nên không phổ biến?
Chà, việc tách vỏ trấu đòi hỏi thêm công sức, đó là lý do tại sao hầu hết nông dân đã “từ bỏ” loại ngũ cốc này.

Đừng lo lắng bây giờ.
Spelt đang trở lại.
Bạn có thể dễ dàng mua các sản phẩm spelt được bảo quản ngay bây giờ.
Chúng thường được vận chuyển cẩn thận để đảm bảo độ tươi ngon, vì vậy bạn luôn nhận được chất lượng tốt nhất.

Ý Nghĩa Văn Hóa

Spelt đã là một loại ngũ cốc chủ chốt trong nhiều thế kỷ, đặc biệt là ở La Mã cổ đại và Châu Âu.
Nhiều chuyên gia cho rằng nó là một trong những loại ngũ cốc đầu tiên được trồng trọt.
Ngày nay, chúng ta sử dụng nó để làm bánh mì, mì ống và cháo.
Hàng nghìn năm trước, người La Mã đã sử dụng bột spelt trong các nghi lễ tôn giáo và lễ kỷ niệm.

Tình Trạng Cây Trồng Di Sản

Spelt được coi là một loại cây trồng di sản, có nghĩa là nó vẫn giữ nguyên đặc tính qua nhiều thế kỷ.
Vị thế là một loại lúa mì độc đáo khiến nó trở thành một mối liên kết quan trọng với lịch sử nông nghiệp.
Vì vậy, hãy dành thời gian và tôn vinh lịch sử của nó bằng cách nấu nó ngay hôm nay!

Thông tin dinh dưỡng của Spelt

Spelt rất giàu dinh dưỡng, khiến nó trở thành một thành phần chính của chế độ ăn uống lành mạnh.
Nó có hàm lượng chất xơ, protein và các chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể bạn cần hàng ngày cao hơn.
Đây là những gì bạn sẽ nhận được nếu ăn 100 gram loại ngũ cốc này:

Tóm lại, ăn thực phẩm từ spelt sẽ mang lại cho bạn không gì khác ngoài những lợi ích sức khỏe.

Mẹo nhỏ:Hãy nướng bánh ngọt, bánh mì, bánh quy và thậm chí cả bánh quy giòn từ spelt.
Tất cả đều có hương vị tuyệt vời.
Để làm cho bữa ăn của bạn bổ dưỡng hơn, bạn cũng có thể thêm các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như einkorn, farro và lúa mì.
Bạn thậm chí có thể thử làm mầm spelt hoặc tự làm mì ống tại nhà.
Nói cách khác, khả năng là vô tận!

Kết luận

Spelt là một loại ngũ cốc nguyên hạt mạnh mẽ, mang đến lịch sử, dinh dưỡng và hương vị cho bàn ăn của bạn.
Nếu bạn đang tìm kiếm một loại ngũ cốc đa dụng, spelt chính là câu trả lời.
Bạn có thể làm bánh ngọt, bánh quy, bánh quy giòn, bánh mì và bát ngũ cốc ăn sáng với loại ngũ cốc này.
Thêm vào đó, nó dễ tiêu hóa hơn đối với nhiều người so với lúa mì hiện đại.
Tuy nhiên, nó có chứa gluten, vì vậy hãy cẩn thận nếu bạn bị dị ứng với gluten.

Nhưng phần tốt nhất chính là giá trị dinh dưỡng của nó.
Spelt là một nguồn cung cấp chất xơ và protein tuyệt vời, những chất rất quan trọng để giữ cho chúng ta khỏe mạnh.
Thật tuyệt vời phải không?

Vì vậy, hãy thêm spelt vào chế độ ăn uống của bạn ngay bây giờ mà không chần chừ!