Yến mạch – một loại thực phẩm giàu chất xơ, beta glucan hỗ trợ giảm cân hiệu quả, được rất nhiều người lựa chọn. Ăn yến mạch có nhiều cách để chế biến, tuy nhiên do cuộc sống bận rộn, nhiều người có suy nghĩ ăn yến mạch sống. Hiểu như thế nào cho đúng, yến mạch sống là như thế nào? Làm sao để đạt được những giá trị dinh dưỡng cao nhất từ loại thực phẩm “healthy” này. Hãy cùng Hgnuts tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé.
Yến mạch có ăn sống được không?
Yến mạch có ăn sống được không còn phụ thuộc rất nhiều vào loại yến mạch mà bạn chọn, bởi có rất nhiều loại và yến mạch được chia ra làm 6 loại phổ biến:
Yến mạch nguyên hạt (Oat groats): hiểu đơn giản là yến mạch được loại bỏ lớp vỏ bên ngoài khi thu hoạch.
Yến mạch cắt nhỏ (Steal cut Oats): Yến mạch nguyên hạt được cắt nhỏ thành nhiều miếng.
Yến mạch cán dẹt (Rolled Oats): Yến mạch nguyên hạt đã hấp chín và cắt nhỏ.
Yến mạch cán vỡ (Quick oats): Yến mạch cán dẹt đã được hấp chín một phần rồi cán mỏng thêm.
Yến mạch ăn liền (Instant Oats): chính là yến mạch cán dẹt, công đoạn cán được xử lý tỉ mỉ hơn, yến mạch ăn liền có mỏng hơn rất nhiều so với cán dẹt hay cán vỡ.
Bột yến mạch (Oats Flour): hay còn được gọi là bột yến mạch cán mịn, thường được xay hoặc nghiền từ yến mạch cán dẹt.
Theo đó, thì yến mạch nguyên hạt và yến mạch cắt nhỏ là hai loại chưa được xử lý qua nhiệt chính vì thế mà tuyệt đối không nên ăn sống nếu không muốn mắc những bệnh rối loạn về tiêu hóa, hoặc đối mặt với những vấn đề khác về sức khỏe.
Do yến mạch chưa được xử lý qua nhiệt hay còn gọi là yến mạch sống có thể vẫn còn tồn tại những mầm bệnh, mà khi ăn vào ruột không thể tiêu hóa, yến mạch bị tích tụ tại các cơ quan này dẫn đến tình trạng đau bụng, khó tiêu hay táo bón,….
Bên cạnh đó, những khoáng chất như sắt, kẽm hay axit phytic có trong yến mạch sống có thể gây cản trở sự hấp thụ các dưỡng chất từ các loại thức ăn khác, sử dụng trong thời gian dài có thể gây ra tình trạng mất cân bằng khoáng chất trong cơ thể.
Đối với các loại yến mạch còn lại như yến mạch cán dẹt, yến mạch cán vỡ hay yến mạch ăn liền, bột yến mạch đều là các loại yến mạch đã qua xử lý và được loại bỏ những chất độc hại. Tuy nhiên, bạn đã ăn thử yến mạch không bao giờ chưa, thực sự nó rất khô và khó nuốt. Nhưng bạn có thể lựa chọn chế biến chúng với sữa tươi, sữa chua hoặc bất cứ một loại thực phẩm nào khác.
Bạn ơi tìm hiểu thêm về yến mạch nè:
Yến mạch hết hạn có sử dụng được không?
Các món với yến mạch không cần nấu
Ăn yến mạch lâu mà không bị chán hãy thử với nhiều công thức và các cách chế biến khác nhau nhé. Nếu “ngại” ăn yến mạch sống nhưng cũng lười chế biến, bạn có thể thử một số công thức yến mạch không cần nấu mà https://45.32.16.57 gợi ý dưới đây:
Yến mạch ngâm qua đêm
Nguyên liệu
- Yến mạch (cán dẹt/ cán mỏng/ cán vỡ/ ăn liền)
- Hạt chia
- Sữa hạt/ sữa bò
- Sữa chua
- Các loại hạt hoặc trái cây sấy khô
- Trái cây tươi tùy ý
- Chất tạo ngọt: chuối dầm, mật ong, sôcôla, bơ hạt, mứt, …
- Chất tạo hương: bột quế, vani, ca cao, …
Cách làm
Ngâm yến mạch cùng sữa tươi hoặc sữa chua trong hộp hoặc tô đậy kín bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Sáng hôm sau có thể lấy ra, thêm mật ong, siro hoặc socola vào, tiếp đến cho các loại topping trái cây sấy khô hoặc trái cây tươi tùy thích. Thành phẩm sẽ là một bát yến mạch ủ sữa chua/ sữa tươi thơm ngon.
Yến mạch trộn sữa hoặc sữa chua
Nếu không thể chuẩn bị từ tối hôm trước bạn cũng có thể thử món yến mạch trộn sữa hoặc sữa chua ăn liền, nguyên liệu tương tự như món yến mạch ngâm qua đêm. Tuy nhiên, lưu ý với món này bạn nên cho yến mạch cùng hạt chia ngâm cùng nước 2-5 phút (có thể lâu hơn tùy thuộc vào bạn) để yến mạch được dẻo hơn, dễ tiêu hóa hơn và khi ăn cũng không bị khô. Cuối cùng thêm chất tạo ngọt cùng topping vào và thưởng thức thôi.
Tuy không mất nhiều thời gian nhưng so với yến mạch ngâm qua đêm thì độ béo, ngậy cũng sẽ không bằng.
Yến mạch xay sinh tố
Nếu đã quá chán với việc ngâm yến mạch, bạn có thể thử món sinh tố yến mạch. Món này cực kỳ đơn giản, chỉ cần thêm 1 – 2 muỗng yến mạch vào máy xay sinh tố, cho thêm rau củ và trái cây thêm chất tạo ngọt hoặc không tùy theo khẩu vị của bạn, say như say sinh tố bình thường.
Sữa yến mạch
Nguyên liệu
- 100g yến mạch cán dẹt
- 1 lít nước
- Tạo ngọt tùy ý: đường, chà là, mật ong, siro, chuối,….
- Dùng thêm cacao, vani (hoặc bất kỳ hương gì bạn thích)
Cách làm
Cho yến mạch vào máy xay, xay với tốc độ cao trong khoảng 35 – 45 giây, dùng rây hoặc màng lọc, khăn lọc lấy lại phần nước. Tiếp tục cho vào cối xay, thêm chất tạo ngọt và chất tạo hương vào để có được một hỗn hợp sữa béo, ngậy và đầy dinh dưỡng.
Với những công thức chế biến yến mạch không cần nấu mà chúng tôi vừa chia sẻ, hy vọng bạn sẽ tiết kiệm được thời gian của mình. Bạn ơi, theo dõi thêm nhiều kiến thức về các loại hạt ở mục Blog trên trang Hgnuts nhé.
