Đẩy lùi H. pylori nhờ rau họ cải và tỏi: bằng chứng từ nghiên cứu

Thử nghiệm lâm sàng cho thấy mầm bông cải xanh diệt được H. pylori ở 56% bệnh nhân, còn tỏi chỉ phát huy tác dụng với người không uống rượu.

Vi khuẩn H. pylori là nguyên nhân chính gây viêm loét và ung thư dạ dày. Ngoài kháng sinh, các loại rau họ cải và tỏi cũng đang được nghiên cứu kỹ về khả năng đẩy lùi loại vi khuẩn này.

Những điểm chính

Thịt chế biến và nguy cơ ung thư: Muối và ướp cá tạo ra CMBA. Đây là hợp chất đột biến DNA hình thành từ phản ứng giữa muối, nitrit bảo quản và methionine, một loại axit amin tập trung nhiều trong protein động vật. Nitrit còn kết hợp với các thành phần protein khác để tạo ra nhóm N-nitroso, chất gây ung thư mạnh có trong khói thuốc. Sự kết hợp này giải thích lý do thịt xông khói, giăm bông, xúc xích, thịt hộp và lạp xưởng làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày. Cần lưu ý, nguy cơ này đôi khi còn xuất hiện cả ở thịt tươi sống không qua chế biến hay ướp muối.

Chế độ ăn có thể lấn át cả gen: Nhiễm H. pylori là nguyên nhân hàng đầu gây ung thư dạ dày, nhưng không phải ai nhiễm cũng mắc bệnh. Các nhà nghiên cứu Trung Quốc phát hiện những người mang gen dễ tổn thương và nhiễm chủng H. pylori độc lực cao vẫn không tăng nguy cơ ung thư dạ dày – trừ khi họ ăn khoảng 28 gram thịt lợn mỗi ngày (một miếng thịt lợn trung bình nặng khoảng 170 gram). Đây là ví dụ rõ ràng cho thấy chế độ ăn đôi khi có thể lấn át cả yếu tố di truyền và môi trường, kể cả nhiễm trùng gây ung thư.

Mầm bông cải xanh diệt H. pylori: Sulforaphane là hợp chất nổi bật trong rau họ cải. Nhiều thập kỷ trước, người ta đã mô tả khả năng kháng khuẩn của nó, trước khi biết đến tác dụng giải độc và chống ung thư. Các nhà nghiên cứu tại Đại học Johns Hopkins bắt đầu thử nghiệm mầm bông cải xanh sau khi nghe báo cáo về những bệnh nhân loét dạ dày do H. pylori khỏi bệnh bất ngờ sau ba ngày ăn loại rau này. Kết quả, chiết xuất mầm bông cải xanh diệt được các chủng H. pylori kháng kháng sinh trong đĩa petri. Một số bệnh nhân chỉ cần dùng 1/3 cốc mầm bông cải xanh mỗi ngày trong một tuần là đã loại bỏ được vi khuẩn. Trong thử nghiệm ngẫu nhiên so sánh mầm bông cải xanh với mầm cỏ linh lăng, nhóm dùng bông cải (tương đương 2–3 phần rau mỗi ngày) giảm rõ rệt mức độ khu trú của H. pylori và tình trạng viêm niêm mạc. Mầm bông cải xanh diệt được H. pylori ở 56% bệnh nhân, dù chưa cao bằng phác đồ kháng sinh ba thuốc là khoảng 90%. Với người không dùng được thuốc, rau họ cải là lựa chọn an toàn. Một phân tích tổng hợp 22 nghiên cứu quần thể cũng khẳng định ăn nhiều rau họ cải giúp giảm nguy cơ ung thư dạ dày.

Tỏi: bằng chứng còn mâu thuẫn: Từ năm 1960, các nghiên cứu quan sát trên người Nhật di cư gợi ý rằng rau củ họ hành tỏi có thể bảo vệ dạ dày. Nhiều nghiên cứu sau đó cho kết quả tương tự, nhưng có thể bị thiên lệch công bố khi các báo cáo không hiệu quả thường bị bỏ qua. Hơn nữa, nghiên cứu quan sát không chứng minh được quan hệ nhân quả. Có thể chính ung thư dạ dày làm người bệnh chán ăn tỏi hành chứ không phải ngược lại. Trong đĩa petri, tỏi ức chế sự phát triển của H. pylori ở nồng độ thấp, thậm chí với cả chủng kháng thuốc. Để kiểm chứng, các chuyên gia thực hiện thử nghiệm ngẫu nhiên, mù đôi trên hàng nghìn người nguy cơ cao tại 13 làng ở Trung Quốc. Họ chia người tham gia thành các nhóm dùng kháng sinh, tỏi và chất chống oxy hóa. Sau 7 năm, kháng sinh giảm tổn thương tiền ung thư, và giảm tỉ lệ ung thư sau 15 năm. Với tỏi, kết quả sau 7 năm chưa rõ ràng và sau 15 năm cũng chỉ giảm không đáng kể. Bản cập nhật năm 2019, sau 22 năm nghiên cứu, cho thấy nhóm dùng tỏi có tỉ lệ tử vong do ung thư thấp hơn, nhưng chỉ hiệu quả ở người không uống rượu.

Kết quả này cho thấy chế độ ăn là công cụ hỗ trợ hữu hiệu trong việc chống lại H. pylori. Với những người không đủ điều kiện dùng kháng sinh, rau họ cải như mầm bông cải xanh là lựa chọn tự nhiên và an toàn. Riêng với tỏi, bằng chứng còn yếu và chỉ có ý nghĩa với người không uống rượu, nên không thể thay thế hoàn toàn phác đồ chuẩn.

👉 Hãy thêm rau họ cải và tỏi vào bữa ăn hằng ngày, nhưng đừng quên kháng sinh vẫn là phương pháp diệt H. pylori hiệu quả nhất khi bác sĩ chỉ định.