Canh chua chay đậu bắp thanh mát cho bữa tối mùa hè

Món canh chua chay thanh mát, nhiều rau, giải nhiệt cho bữa tối ngày hè.

Canh chua chay đậu bắp giữ trọn vị chua dịu của me và dứa, thêm đậu bắp, cà chua và giá cho bữa tối mùa hè nhẹ bụng. Không cần cá thịt mà vẫn đậm đà, đưa cơm.

Nguyên liệu (cho 3 – 4 người)

• 1 bìa đậu phụ (khoảng 200 g), cắt miếng
• 6 – 8 trái đậu bắp, cắt khúc xéo
• 2 quả cà chua bổ múi cau, 1/4 trái dứa thái lát
• Một nắm giá đỗ, vài lát bạc hà (dọc mùng) tùy thích
• Me vắt, rau ngò om, ngò gai; gia vị: muối, đường, hạt nêm chay

Cách làm

1. Nấu nước chua Đun khoảng 1,2 lít nước, dầm me lấy nước chua cho vào, thêm dứa và cà chua, nấu 5 phút.
2. Thêm rau củ Cho đậu bắp và đậu phụ vào, nấu thêm 3 – 4 phút cho vừa chín tới, giữ đậu bắp còn xanh.
3. Nêm nếm Nêm muối, đường và hạt nêm chay cho cân vị chua – ngọt, cuối cùng thả giá đỗ.
4. Hoàn thành Tắt bếp, rắc ngò om và ngò gai thái nhỏ. Dùng nóng với cơm hoặc bún.

Mẹo và biến tấu

Món nhiều rau, ít dầu mỡ nên thanh mát, hợp những ngày oi bức. Đây cũng là món chay dễ làm cho ngày rằm, mùng 1.

Thông tin trong bài chỉ để tham khảo, không thay thế chẩn đoán hay điều trị của bác sĩ. Ảnh trong bài chỉ mang tính minh họa.