Gout ăn rau mầm được không? Bác sĩ lý giải sau 3 năm kiêng nhầm

Bác sĩ chuyên khoa cơ xương khớp giải đáp hiểu lầm về rau mầm và purin thực vật.

Rau mầm từng bị nhiều người bệnh gout xếp vào danh sách kiêng cữ vì sợ purin. Nhưng theo bác sĩ chuyên khoa cơ xương khớp, cách cơ thể xử lý purin từ rau khác hẳn purin từ thịt.

Những điểm chính

Hiểu lầm về rau mầm: Anh Nguyễn Tuấn (Long An) gửi câu hỏi đến bác sĩ Trương Trí Khoa, chuyên khoa Nội cơ xương khớp, Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7. Anh lo rau mầm có nhiều tế bào nên chắc purin cao, ăn vào dễ lên cơn gout. Nỗi lo này khá phổ biến. Nhưng bác sĩ khẳng định người bệnh gout ăn được rau mầm. Những loại rau từng bị nghi ngờ như súp lơ, măng tây, cải bó xôi, nấm, các loại đậu cũng không cần kiêng. Điều quan trọng là phân biệt nguồn purin.

Purin thực vật khác purin động vật: Bệnh gout hình thành do rối loạn chuyển hóa nhân purin. Axit uric trong máu tăng cao, kết tinh thành tinh thể urat sắc nhọn lắng ở khớp. Purin có trong nhân tế bào của nhiều loại thực phẩm. Thực phẩm càng nhiều tế bào thì hàm lượng purin càng cao. Tuy nhiên, cơ thể hấp thụ purin từ thực vật (rau mầm) rất khác purin từ động vật (thịt đỏ, nội tạng, hải sản). Thịt giàu purin làm tăng axit uric máu và dễ khởi phát cơn gout cấp. Rau giàu purin như rau mầm thì không. Vì vậy, người bệnh gout gần như ăn được mọi loại rau.

Lợi ích của rau xanh: Không chỉ an toàn, ăn đa dạng rau xanh còn giúp người bệnh gout bổ sung chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Những dưỡng chất này hỗ trợ chức năng thận, tăng đào thải axit uric ra khỏi cơ thể. Bác sĩ cũng lưu ý thêm sản phẩm từ sữa, đặc biệt sữa ít béo, đã được chứng minh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh gout. Song song với ăn uống, người bệnh cần tuân thủ thuốc giảm axit uric máu để giữ nồng độ trong mục tiêu, vận động thường xuyên ở cường độ phù hợp, giảm cân nếu thừa cân béo phì, nghỉ ngơi đầy đủ, bỏ thuốc lá và rượu bia, khám định kỳ hoặc đi khám ngay khi có bất thường.

Với người bệnh gout, nỗi sợ purin thường khiến bữa ăn thiếu rau. Hiểu đúng rằng purin thực vật không gây tăng axit uric như purin động vật giúp bạn ăn uống thoải mái hơn mà vẫn kiểm soát bệnh. Đừng tự ý bỏ thuốc hay cắt bỏ cả nhóm rau củ chỉ vì nghe đồn.

👉 Rau mầm không phải thủ phạm gây cơn gout; điều cần kiêng là thịt đỏ, nội tạng, hải sản và rượu bia, cùng việc dùng thuốc đều đặn theo chỉ định.