Canh bí đỏ đậu phộng: món chay ấm cho bữa tối mùa đông

Món canh chay bùi ngọt, ấm bụng, rất hợp cho bữa tối những ngày trời lạnh.

Canh bí đỏ đậu phộng nấu chay có vị bùi của bí đỏ quyện với đậu phộng béo nhẹ, nấu một nồi là đủ ấm cả bữa tối mùa đông. Cách nấu đơn giản, nguyên liệu rẻ và dễ tìm quanh năm.

Nguyên liệu (cho 3 – 4 người)

• 500 g bí đỏ, gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn
• 80 g đậu phộng (lạc) sống, ngâm nước 2 giờ
• 1 củ hành tím
• Hành lá, ngò thái nhỏ
• Gia vị: muối, hạt nêm chay, tiêu, một chút dầu ăn

Cách làm

1. Ninh đậu phộng Cho đậu phộng đã ngâm vào nồi với khoảng 1,2 lít nước, ninh lửa vừa 20 phút cho đậu mềm.
2. Thêm bí đỏ Cho bí đỏ vào nồi, nấu tiếp 12 – 15 phút tới khi bí mềm và nước canh hơi sánh.
3. Nêm nếm Phi thơm hành tím với chút dầu rồi trút vào nồi, nêm muối và hạt nêm chay cho vừa miệng.
4. Hoàn thành Rắc hành lá, ngò và tiêu, tắt bếp. Dùng nóng với cơm.

Mẹo và biến tấu

Bí đỏ nhiều chất xơ, còn đậu phộng cung cấp chất béo không bão hòa và đạm thực vật, dùng điều độ hợp với bữa ăn cân bằng. Bỏ hành tím là thành món chay cho ngày rằm.

Thông tin trong bài chỉ để tham khảo, không thay thế chẩn đoán hay điều trị của bác sĩ. Ảnh trong bài chỉ mang tính minh họa.