Thịt kho trứng (thịt kho tàu) đậm đà cho bữa tối

Món kho trứ danh của mâm cơm Việt, đậm đà và đưa cơm, hợp bữa tối những ngày se lạnh.

Thịt kho trứng (thịt kho tàu) có thịt ba chỉ mềm rục, trứng thấm nước dừa béo ngậy, màu cánh gián bóng đẹp. Một nồi kho là đủ ăn vài bữa, càng hâm lại càng thấm.

Nguyên liệu (cho 4 người)

• 600 g thịt ba chỉ, cắt miếng vuông to
• 6 quả trứng gà hoặc trứng vịt, luộc và bóc vỏ
• 1 trái dừa xiêm (lấy nước) hoặc 400 ml nước dừa
• 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, vài trái ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, hạt nêm, nước màu (nước hàng), tiêu

Cách làm

1. Ướp thịt Ướp thịt với hành tỏi băm, nước mắm, đường, chút nước màu trong 30 phút cho thấm.
2. Thắng nước màu Nếu chưa có nước màu, thắng đường tới màu cánh gián rồi cho thịt vào xào săn.
3. Kho lần một Đổ nước dừa ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt cho nước trong.
4. Thêm trứng Khi thịt mềm được một nửa, cho trứng luộc vào kho tiếp cho thấm màu và vị.
5. Kho tới mềm rục Kho liu riu 60 – 90 phút tới khi thịt mềm, nước hơi sánh. Nêm lại, thêm ớt và tiêu.

Mẹo và biến tấu

Món nhiều đạm và béo nên dùng kèm dưa cải, rau luộc hoặc canh rau cho đỡ ngán. Nồi kho để tủ lạnh dùng dần được 2 – 3 ngày.

Thông tin trong bài chỉ để tham khảo, không thay thế chẩn đoán hay điều trị của bác sĩ.