Cá kho tộ đậm đà, thơm tiêu cho bữa tối cơm nhà

Món cá kho kẹo mặn ngọt, thơm mùi tiêu, đưa cơm bậc nhất cho bữa tối giản dị.

Cá kho tộ với từng khứa cá chắc thịt, kho kẹo trong nước màu mặn ngọt và thơm nồng vị tiêu. Ăn cùng cơm nóng với tô canh rau là thành bữa tối đậm chất cơm nhà.

Nguyên liệu (cho 3 – 4 người)

• 500 g cá (cá lóc, cá basa hoặc cá trê), cắt khứa
• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, vài trái ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, nước màu, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
• Nước dừa hoặc nước lọc

Cách làm

1. Sơ chế cá Rửa cá với muối và chút gừng cho bớt tanh, để ráo. Ướp cá với nước mắm, đường, nước màu, hành tỏi băm trong 20 phút.
2. Thắng nước màu Thắng đường tới màu cánh gián trong nồi đất (tộ), thêm chút dầu.
3. Kho cá Xếp cá vào tộ, rưới phần nước ướp, thêm nước dừa xâm xấp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ.
4. Kho kẹo Kho liu riu 25 – 30 phút tới khi nước sánh kẹo bám quanh cá. Nêm lại, thêm ớt và tiêu.

Mẹo và biến tấu

Món khá mặn nên ăn với nhiều cơm và rau luộc cho cân vị. Có thể kho cùng thịt ba chỉ để nước kho béo và đậm hơn.

Thông tin trong bài chỉ để tham khảo, không thay thế chẩn đoán hay điều trị của bác sĩ.