Calo từ cà phê tăng gần 40%: kem béo thực vật gây bất ngờ

Lượng cà phê uống mỗi ngày gần như không đổi, nhưng calo nạp vào lại tăng vọt vì thói quen pha thêm nguyên liệu.

Người Mỹ tiêu thụ lượng cà phê mỗi ngày gần như không đổi, nhưng lượng calo từ ly cà phê của họ lại tăng gần 40% trong vòng 15 năm qua. Nghiên cứu mới cho thấy thứ thực sự đẩy năng lượng lên cao không phải đường, mà là kem béo thực vật.

Calo tăng vọt dù lượng cà phê không đổi

Nhóm nghiên cứu tại Trường Khoa học và Chính sách Dinh dưỡng Gerald J. và Dorothy R. Friedman thuộc Đại học Tufts đã xem xét dữ liệu từ 30.000 người Mỹ từ 20 tuổi trở lên trong giai đoạn 2003–2018. Lượng cà phê trung bình mỗi ngày vẫn giữ ở mức 13 ounce (khoảng 380 ml). Dù vậy, số calo trung bình mỗi ly tăng từ 43 lên 60 calo, tức tăng gần 40%. Đến năm 2018, ba nguồn calo phổ biến nhất là kem béo thực vật, đường hoặc siro và sữa bò.

Kem béo thực vật vượt mặt đường

Năm 2018, xét theo khối lượng, sữa bò vẫn là nguyên liệu được thêm nhiều nhất với 21,4 gam mỗi ngày, tiếp theo là kem béo thực vật 8,1 gam và đường 4,4 gam. Tuy nhiên, kem béo thực vật lại đóng góp nhiều calo nhất: trung bình 18,5 calo mỗi ngày, so với 16 calo từ đường và 11 calo từ sữa bò. Trước đó vào năm 2003, kem béo thực vật chỉ thêm 7,71 calo mỗi ngày. Sự thay đổi này phản ánh mức tiêu thụ kem béo thực vật đã tăng từ 3,37 gam lên 8 gam mỗi ngày, trong khi sữa bò, đường và chất thay thế đường gần như không đổi. Các sản phẩm từ sữa không bò cũng tăng mạnh: sữa thực vật từ 0,27 lên 2,45 gam mỗi ngày.

Vì sao kem béo thực vật nhiều calo?

Theo tác giả chính Yongyi Pan, nghiên cứu sinh tiến sĩ tại Friedman School, kem béo thực vật thường chứa nhiều chất béo bão hòa – loại chất béo giàu năng lượng. Đó là lý do khiến lượng calo từ kem béo thực vật tăng lên. Mặc dù đã có mặt trên thị trường từ những năm 1950, sản phẩm này ngày càng phổ biến trong những năm gần đây khi người tiêu dùng tìm kiếm các lựa chọn thay thế từ thực vật hoặc không chứa sữa. Tác giả cấp cao Fang Fang Zhang, giáo sư tại Friedman School, nhấn mạnh: cà phê có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe, nhưng khi thêm đường và kem, nó lại làm tăng calo từ đường bổ sung và chất béo bão hòa.

Thói quen ngủ và giờ làm ảnh hưởng thế nào?

Trong nghiên cứu, nhóm cũng kiểm tra lối sống và lượng cà phê. Ai ngủ ít thường uống cà phê nhiều hơn người ngủ đủ giấc. Người làm việc nhiều giờ cũng uống cà phê nhiều hơn. Dù ăn uống lành mạnh hay không, lượng cà phê tiêu thụ cũng chẳng khác nhau là mấy. Kết quả nghiên cứu dựa trên việc người tham gia nhớ lại khẩu phần ăn trong 24 giờ trước đó, nên có thể tồn tại sai số dù nhóm tác giả đã cố gắng cải thiện độ tin cậy.

Ly cà phê mỗi sáng rất dễ biến thành nguồn calo ẩn khó lường. Nếu đang chú trọng cân nặng và sức khỏe, bạn nên nhìn kỹ loại kem hoặc sữa đang dùng. Thay đổi thói quen nhỏ này sẽ giúp bạn kiểm soát năng lượng tốt hơn.

Đừng chỉ đề phòng đường, kem béo thực vật cũng là nguồn calo lớn trong cà phê của bạn.